7月1日(木)

夏の庭、ルバーブ刈り

オランダ国境にもう近い、友人の知人宅の、
手入れのよく行き届いた、夏の庭です。
マダムはこの素晴らしいお庭の一角に
あらゆる野菜を育てていらっしゃいます。
「いくらでも生えてくるからどうぞ」とのお言葉に甘えて
ルバーブ刈りをさせていただきました。

ルバーブの味との出会いはもう２０年も昔、
友人のホームステイ先、パリのマダムが焼いたタルト。
そして私はＦａｌｌ　ｉｎ　ｌｏｖｅ、
一目惚れならぬ一舌惚れでした。

赤い蕗、みたいなルバーブ、
私はこれを刻んで砂糖で煮て、ジャムの作り貯めをします。
初夏の楽しい季節労働。
パンやヨーグルトに添えるだけでなく、肉に合わせるフルーツソースとしても使うので
甘さ控えめ、砂糖の量は市販の半分以下におさえます。