みなさま
おはようございます。

いよいよ前回までのイクラの仕込み方1、2を終えて、仕上げをしていきます。
白米のご準備をお忘れなく！！＾＾

	１．ザルにあげて冷蔵庫に入れ、水切りを10分ほどしておきます。 冷蔵庫から出して、ザルに入ったイクラに塩を振っていきます。 ※塩辛さはお好みで。 （すぐに召し上がる場合はほんのちょっぴりのほうが、イクラ本来の味を味わえます。3、4日保たせたい場合は塩辛目に！冷凍保存したい方も塩辛目にして下さい。） 魚卵を潰さないようにかき混ぜながら、塩を万遍なく振ります。 ２．浸透圧によってさらにイクラから水分が出ますので、 さらに20分程、冷蔵庫で水切りをします。 これで生イクラの完成です♪

ポイント
今回は塩漬けの仕込み方でしたが、塩の行程を全て醤油でやると
イクラの醤油漬けが出来ます。
どちらも美味しいので、ぜひ試してみてくださいね～♪

　　　　　　　　
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		岡田大介さん 寿司職人 18歳から料理界に興味を持ち、寿司、割烹、懐石の日本料理店にて基本をしっかり身につける。特に職人技のすばらしさ、美味しさ、健康食の３つが融合された日本を代表する「寿司」に魅了され、 一から江戸前寿司を修行。独立の夢を実現すべく、週末に寿司ホームパーティや寿司イベントなどを独自に企画、その活動が好評を博し急激に口コミで広がり、寿司修行8年にて独立。2004年、自宅にて1日9名限定、完全予約の「酢飯屋」を開業。他、目の前で握る寿司出張サービスなども行う。寿司の素晴らしさを世界中に広める活動を展開し、たくさんの国々の方々との出会いから受ける刺激を心からおいしいと感動を与える「最高の寿司」「食の空間や時間」に掛け足して提供することを生きがいとしています。

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