みなさん
おはようございます。

今回は　『牡蠣ごはん』です。

一年中食べれないのがニクいこの牡蠣、
山から流れる水と海の水、
両方からのミネラルをたっぷり含んだ栄養満点の牡蠣を
お店以外でも楽しんじゃってくださいな！

	１．といだお米に千切りにした生姜を混ぜ入れます。 ２．お醤油とお酒をいれます。 ３．牡蠣にだいぶ水分があるのでいつもより少なめのお水を入れます。 　　※全部を入れた段階でいつものメモリより２、３ミリ少ないくらいだと 　　仕上がりがGOODになります。 ４．あとは着火です。 　　おこげの作り方などはこちらを参照くださいまし！ 　　お米のたき方はこちら。

ポイントは
生食用ではなく、加熱用の牡蠣を使うこと。
加熱用のものは鮮度が悪いから加熱というわけではなくて、
地域ごとに牡蠣の出荷スタイルか違っていて
滅菌水に漬けた牡蠣を出す地域は生食で、
そうでないものは加熱用になっています。
滅菌水に漬けていない分、
旨味が残っているわけですから
どうせ加熱してしまうのなら
加熱用の方が美味しくし仕上がるってわけです。
もちろん加熱すれば菌は絶滅しますので。




ここで宣伝ですが、
来月２月３日（火）は節分です。
今年で７年目になる酢飯屋の恵方巻き、
朝時間.jpをご覧の方々にも是非食していただきたく思います。
先着３名さまにプレゼントさせていただきます。


ご希望の方はこちらのページに記載してあるメールアドレスまで。
朝時間.jpを見たとご連絡くださいませ！＾＾
間に合わなかった方も、
ご都合が合えば是非いらしてください。
ご連絡をいただけたら詳細メールをお送りします。

		岡田大介さん 寿司職人 18歳から料理界に興味を持ち、寿司、割烹、懐石の日本料理店にて基本をしっかり身につける。特に職人技のすばらしさ、美味しさ、健康食の３つが融合された日本を代表する「寿司」に魅了され、 一から江戸前寿司を修行。独立の夢を実現すべく、週末に寿司ホームパーティや寿司イベントなどを独自に企画、その活動が好評を博し急激に口コミで広がり、寿司修行8年にて独立。2004年、自宅にて1日9名限定、完全予約の「酢飯屋」を開業。他、目の前で握る寿司出張サービスなども行う。寿司の素晴らしさを世界中に広める活動を展開し、たくさんの国々の方々との出会いから受ける刺激を心からおいしいと感動を与える「最高の寿司」「食の空間や時間」に掛け足して提供することを生きがいとしています。

      

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