みなさんおはようございます。寿司屋の岡田大介と申します！
今週から簡単、朝和食の提案を週に一度させていただくことになりました。
どうぞよろしくお願い致します。

朝から何かを作るのは大変なことです。
前食の残り物、普段から冷蔵庫に残りがちな物、
頂き物などで極力時間と手間をはぶいた朝ごはん。

ご飯とお汁と一品あればもうそれは立派な朝和食！？と定義して
朝から幸福感を感じていきましょう。

というわけで、これを基本スタイルにやっていこうと思います。
第一回目となる朝和食はこちらッ！＾＾　基本のお味噌汁です！

	１．だし汁に、一口大に切ったれんこんを入れひと煮立ちさせる。 ２．れんこんに火が通ったら、火を止め、味噌を溶き入れる。 ３．最後に、小口切りにした万能ねぎを散らしたらできあがり。

レンコンは特に旬に関わらず、一年中重宝する食材ですが、特に今時季がおいしい食材。根菜類は、体を温める作用を持つと言われているので、是非積極的に、取り入れたいですね。あさつきを加えると、彩りもよいので、毎日の食卓に常備していると、意外と便利ですよ！

お時間のある方は炊きたてご飯が食べれますが、お時間の無い方はこの場合、前日に炊いたご飯か冷凍ごはん。
ちりめん山椒は市販のもの。朝にするのはお味噌汁の準備だけということになります。

	時間のない朝なので、レンコンに早く熱を通すためのポイントをお伝えします。 ズバリ！　それは薄めに切ること。ネギやあさつきなどがあれば刻んで投入しましょう。 日本酒があれば適量入れると美味しく仕上がりますよ。 10分以内に朝和食を準備して元気な一日をスタートさせましょう！　それでは、いってらっしゃい！

これから、この連載では、朝ごはん初心者さんでもOKの基本の和の朝ごはんをお伝えしていきます。今回は、お味噌汁をお届けしましたが、次回以降に、もっと深堀して、和食の基本であるだし汁の基本についてや、味噌の基本についてもお届けしていければと思っています。

		岡田大介さん 寿司職人 18歳から料理界に興味を持ち、寿司、割烹、懐石の日本料理店にて基本をしっかり身につける。特に職人技のすばらしさ、美味しさ、健康食の３つが融合された日本を代表する「寿司」に魅了され、 一から江戸前寿司を修行。独立の夢を実現すべく、週末に寿司ホームパーティや寿司イベントなどを独自に企画、その活動が好評を博し急激に口コミで広がり、寿司修行8年にて独立。2004年、自宅にて1日9名限定、完全予約の「酢飯屋」を開業。他、目の前で握る寿司出張サービスなども行う。寿司の素晴らしさを世界中に広める活動を展開し、たくさんの国々の方々との出会いから受ける刺激を心からおいしいと感動を与える「最高の寿司」「食の空間や時間」に掛け足して提供することを生きがいとしています。

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