37

おいしそう！

材料

2人分

• イングリッシュマフィン　1個
• クレソン、ベビーリーフ　適量
• ポーチドエッグ　2個
• お酢　適量
• ベーコン　2枚
• 無塩バター　150g
• 卵黄　2個
• 白ワイン　大さじ2
• レモン果汁　大さじ1
• 塩　ひとつまみ
• こしょう　適量

作り方

30分〜1時間

• ☆オランディーヌソースを作りましょう。 鍋にバターをいれて火にかけ溶かしバターをつくる。
• 卵黄とワインを湯煎にかけながら、角が立つくらいに泡立てる。
• 泡立てた卵黄にレモン汁を入れ、さらに混ぜた後、 溶かしバターを少しずつ混ぜて　マヨネーズくらいの固さにする。
• 仕上げに塩、こしょうを入れる。
• ☆ポーチドエッグを作りましょう。 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、お酢と別容器に割った卵を静かに入れる。
• 3分たったら取り出して水気を切っておく。
• ☆いよいよ仕上げです＾＾ ベーコンを弱火でじっくりカリカリに炒めておきましょう。
• ベビーリーフ、クレソンを洗って良く水けをきる。
• オーブントースターに半分に切ったイングリッシュマフィンを入れて3分焼く。
• イングリッシュマフィンにカリカリに焼いたベーコン、ベビーリーフ、クレソン、ポーチドエッグの順に乗せ、最後にオランディーヌソースをかけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス