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おいしそう！

材料

4人分

• ライスヌードル　4人分
• 鶏ささみ　200g （3～4本）
• 白菜 または もやし　適量
• 玉ねぎ　1/2個
• 香菜（コリアンダー）　適宜
• レモン または ライム　1～2片
• [A] 砂糖 （甜菜糖 または きび糖）　小さじ1/2
• [A] 酒　大さじ1
• [A] 塩　小さじ1
• [B] 鶏ガラスープ　500cc
• [B] 水　1L
• [C] フィッシュソース （ナンプラー または ニョクマム）　大さじ2杯半
• [C] 塩　適宜
• [C] 粗挽き黒胡椒　少々

作り方

15〜30分

• ささみは[A]を揉み込んで、15分以上置く。
• その間に具材を準備。 白菜は葉と芯に分け、葉の部分はざく切りに、 芯は繊維と直角の方向に1cm幅に切っておく。 玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。
• 大きめの鍋に[B]を煮立て、1. のささみを丸ごと入れたら すぐに蓋をして火から降ろす。そのまま余熱で中まで火を通して 一旦取り出しておく。（※このスープは捨てないこと！）　　
• その間に麺を茹でる。 ライスヌードルの袋に表示されている茹で時間よりかなり短めに茹で、 ザルに上げて流水でしめる。
• 3). の鍋のスープに[C]を入れて味付けし、 4. の米麺と白菜を入れて味を含ませたら火を止め、 玉ねぎと食べやすい大きさに裂いた3. のささみを加える。
• 器にライスヌードルを盛り、その上に野菜とささみをのせて、 仕上げに香菜、レモンを添えれば出来上がり。

ワンポイントアドバイス