http://www.asajikan.jp/asagohan/brunch WordPress ME 2.0.1 - Albireo Mon, 26 Jan 2009 11:01:56 +0000 http://backend.userland.com/rss092 ja あけましておめでとうございます。 健康でハッピーな一年を祈って、今年のブランチはピリッとスパイシーなフライドチキンで初めま～す！ 数種類のスパイスをミックスしてオリジナルフレーバーのジューシーなフライドチキンですよ。スパイスの量を調節して好みの味を見つけてくださいね。新年早々ちょっと大変な作業かもしれませんが、ピリッ！とアクセントのある一年になるように頑張ってトライしてみてくださいね。 材料 （調理時間約３０分） ２～４人分 スパイスミックス粉 小麦粉………40g コーンスターチ………大さじ２ ナツメグ………小さじ1/4 カイエンヌペッパー………小さじ1/4 オールスパイス………小さじ1/4 コリアンダーパウダー………小さじ1/2 ガーリックパウダー………小さじ1 ブラックペッパー………小さじ1 塩………小さじ2 その他 鶏もも肉………１～２枚　骨無し フレッシュローズマリー………１本 揚げ油………適宜 　作り方 １．鶏もも肉の皮を取り除き、食べやすい大きさに切る ２．スパイスミックスの材料を混ぜ合わせ、鶏肉を入れてまぶし、そのまま５分ほどおいておく ３．揚げ油を熱し、ローズマリーをさっと揚げ、パリッとしたら取り出して油を切っておく ４．鶏肉の余分な粉を払い落とし、７分間揚げ、返してさらに７分揚げる ５．油を切って盛り付け、ローズマリーを軽く潰して振りかける Have a nice weekend http://www.asajikan.jp/asagohan/brunch/archives/211 今年ももうあと数日で終わりですね。楽しかったことや、やり残してしまったこと、来年への目標などいろいろな思いに話を咲かせながらラストブランチ・・・お腹にも今年一年お疲れ様の意味を込めてオートミールと蕎麦のお粥でやさしくしてみました。 ほんのり蕎麦の香りと、隠し味のオレンジジュースの風味が安らぎます。 今年一年おいしいものが食べられたことにありがとう！ 材料 （調理時間約２５分） ２人分 オートミール………1cup 蕎麦の実………1/2cup 水………350cc オレンジジュース………80cc 白だし………小さじ2 塩………小さじ1/2 砂糖………小さじ１ トッピング用 塩昆布………適宜 黒ゴマ………適宜 　作り方 １．鍋に水と蕎麦の実を入れて２０分給水させておく ２．鍋にオートミールとそのほかの材料を入れて火にかけ、混ぜながら６～７分煮込んでトロミが付いてきたらOK ３．器に盛り付けて黒ゴマと塩昆布を振り掛ける 今年も応援ありがとうございました！来年もよろしくお願いします。 Happy Holiday! http://www.asajikan.jp/asagohan/brunch/archives/209 クリスマス直前の今週末！食事は軽め済ませて、クリスマスのご馳走に向けてお腹を休ませておきたいですよね。 オレンジの酸味がさわやかで口あたりも軽いフレンチトーストはいかがでしょう・・・ゆるめの卵液をたっぷりと浸み込ませたプディングのような食感のフレンチトーストにオレンジ風味のシロップが絡まって口溶けよく、ペロッと食べられちゃうんですよ！ 材料 （調理時間約２５分） ２人分 卵………1個 牛乳………160cc 砂糖………大さじ２ オレンジ………１個 バゲットかバタール………４ｃｍスライスを４枚 三温糖………50g シナモンスティック………１本 水………180cc 　作り方 １．ボウルに卵、牛乳、砂糖をよく混ぜ、オレンジの表皮を少々すりおろして加え、バゲットを浸して１０分おく ２．オレンジの皮を厚めに包丁でそぎ落とし、中味を適当な大きさに切って小鍋に入れ、水、三温糖、シナモンスティックを加え、弱火にかけてシロップが半分量になるまで煮詰める ３．フライパンにサラダ油かバターを適宜しいて、バゲットを焼き、薄く焦げ目が付くまで返しながら全体を焼く ４．皿に盛り、オレンジのシロップをかける 好みで、ハムやベーコンを添えていただきましょう！ Have a nice weekend http://www.asajikan.jp/asagohan/brunch/archives/207 今年もあと少しですね！ この時期になると、掃除に片付け、買い物などでゆっくりしていられない・・・なんて週末を過ごす方も多いのでは！ でも、ブランチはしっかりと、でも簡単においしくいただきたいですよね。今週はツナ缶と香ばしい香りのチリパウダーを使った簡単ツナメルト・サンドイッチを紹介します。 材料 （調理時間約２０分） ４個分 ツナ缶詰………160 g ピーマン………1個 タマネギ………1/4個 チリパウダー………小さじ1/2 タバスコ………小さじ1/2 塩、コショウ………少々 とろけるチーズ………４枚 イングリッシュマフィン………４個 　作り方 １．ツナの油分をきって、薄くスライスしたタマネギ、輪切りにしたピーマン、チリパウダー、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる ２．イングリッシュマフィンを割ってそれぞれにツナフィリングをのせ、チーズをのせ、天板に並べて、２００度の熱しておいたオーブンで１２～１３分焼く Have a nice weekend http://www.asajikan.jp/asagohan/brunch/archives/205 ピーンとハリがあってツヤツヤの長ネギをたっぷりと使ったグラタン風のスープを紹介します。 ネギはしっかりと炒めることで旨味も甘味もUP、ギュッとおいしさが溶け出したスープと糸を引くチーズの相性バッチリ！ホワイトワインとハーブが味を引き締めてくれます！ 材料 （調理時間約３０分） ３人分 長ネギ………４本 サラダ油………大さじ３ バター………３０g コンソメ………１個 白ワイン………150 cc 水………700 cc 塩………小さじ１ ブラックペッパー………小さじ1/2 ローズマリー………小さじ1/2 タイム………小さじ1/2 トッピング用 ピザ用チーズ………適宜 バゲットなどのスライス………適宜 　作り方 １．鍋を中火にかけ、サラダ油、バターを熱し、５ｍｍ幅に刻んだネギを炒める、１０～１２分炒め続け、ネギが薄く焦げ始めたら、チーズ、パン以外の全ての材料を加えてフタをして７～８分煮込む ２．耐熱のスープボウルなどに盛り付けて、パンをのせ、表面が隠れる程度にチーズを振り、２００度のオーブンに入れる ３．表面が溶けるまで、１２～１３分焼く （熱いので注意） Have a nice weekend http://www.asajikan.jp/asagohan/brunch/archives/203 朝の冷たい空気が肌にピリッとくる今日この頃・・・・ ブランチでお腹の中からホカホカと温めながら、週末の午後をゆっくりと過ごしたいですね。 今週はトマト風味でチーズたっぷりのカリフラワーのリゾットを紹介します。 無洗米を使って、お鍋ひとつで本格的リゾットができちゃいますよ～！ 材料 （調理時間約20分） 2~3人分 カリフラワー………1/4個 ガーリック………1片 無洗米………180 g オリーブオイル………大さじ4 トマトペースト………大さじ1 湯………450 cc 塩………小さじ1弱 ブラックペッパー………適宜 ピザ用チーズ………80～100 g パセリ………適宜 　作り方 １．鍋を中火にかけ、オリーブオイルを熱し、刻んだガーリックと米をいれて2分炒める ２．食べやすい大きさにカットしたカリフラワーを加えて、さらに2分炒める ３．お湯にトマトペースト、塩を入れて溶いてトマトベースを作る、 1/3の量を２の鍋に加えて3～4分よく混ぜ加熱し、米が水分をすってきたら、 さらに1/3のトマトベースを加え3~4分混ぜる 残りのトマトベースを加えて3~4分混ぜ、チーズを加え混ぜる ４．最後にパセリのみじん切りを加えて器に盛りつける、ブラックペッパーを振り掛ける Have a nice weekend http://www.asajikan.jp/asagohan/brunch/archives/201 細身のパスタ、ヴェルミッチェリ（カッペリーニ）をつかってトマトスープを作ってみました。 パスタは少し煮込んでもシャキッとした弾力があり、食感がいいですよね！ちょっと大き目のボウルでいただけば、このスープだけでお腹がいっぱいになる、ボリュームたっぷりのスープです。 ベーコンでコクを出し、ドライバジルで風味を加えるのがコツです。 材料 （調理時間約15分） ベーコン・・・4枚 白ネギ・・・30ｃｍ インゲン・・・80g ヴェルミッチェリ・・・80g トマトジュース・・・400cc 水・・・300cc ドライバジル・・・小さじ1 ドライオレガノ・・・小さじ1/2 塩、コショウ・・・適宜 オリーブ油・・・適宜 　作り方 １．鍋にオリーブ油少々でベーコンと白ネギのみじん切りを加えて炒める ２．水、トマトジュース、3cmにカットしたインゲン、バジル、オレガノを加えて5分ほど煮込む ３．塩、コショウで味を調え、ヴェルミッチェリを5cmぐらいに折ってくわえ、柔らかくなるまで約3分、煮込む Have a nice weekend http://www.asajikan.jp/asagohan/brunch/archives/199 とっても簡単！フライパンひとつでグリル・サンドイッチを作ります。 パンの表面をカリッと焼いて、中味は柔らかいタマゴにチーズがとろけて、フワフワサックリのホットサンドイッチです。 材料 （調理時間約10分） 食パン・・・4枚 タマゴ・・・4個 モッツァレラチーズ（ピザ用チーズなど）・・・80ｇ サラダ油・・・大さじ２ 塩、コショウ・・・少々 バター・・・適宜 　作り方 １．タマゴをときほぐし、軽く塩、コショウを加えておく ２．フライパンを中火にかけ、サラダ油をしいてタマゴ2個分をパンの大きさくらいに焼きその上にチーズをのせ、少し溶けてきたら取り上げてパンに挟む ３．パンの表面に薄くバターを塗って再びフライパンに戻して両面をこんがりと焼き付ける！もうひとつのサンドイッチも同じように繰り返して焼く。 Have a nice weekend http://www.asajikan.jp/asagohan/brunch/archives/197 今日から11月！ リンゴが旬を迎えようとしていますね。この時期のリンゴはシャキシャキと酸っぱくて、そのまま食べてもOK,サラダにしてもその酸味が際立ちますよね！それからなんといっても加熱して香りと甘味を引き立てていただく焼きリンゴやホットアップルサイダーなども体が温まりますね・・・ 今日は鍋ひとつで簡単にできてしまうキャラメル風味のリンゴを紹介します。お好みでパンケーキやワッフル、それからホットビスケットなどに添えてみてください！甘くて柔らかくて、いい香り～。 キャラメルソースの甘味がソーセージやベーコンの塩味ともピッタリなんですよ！こちらも試してみてくださいね。 材料 （調理時間約25分） リンゴ………2個 グラニュー糖………140 g 水………250 cc バター………50 g 塩………ひとつまみ ぬるま湯………120 cc 　作り方 １．リンゴを縦半分に切り、上下のヘタを取り除き、スプーンで芯の部分をくり抜く ２．リンゴを4つ並べられる大きさの鍋にグラニュー糖、水250cc、バターを加え、リンゴの皮面を下にして並べ、中弱火にかける ３．10分したら、リンゴをひっくり返し弱火にして、さらに10分以上煮詰めていく　煮詰まって縁の方から茶色く飴色になってきたら、鍋を揺すりながらぬるま湯120ccを少しづつ加えて混ざったら火から下ろす ４．好みのパンケーキなどに添えてできあがり！ Have a nice weekend http://www.asajikan.jp/asagohan/brunch/archives/195 オーブンから出したてのトーストにバターをのせた瞬間にフワァ～っと立ち上る柔らかくて風味豊かな香りに癒されるのは私だけではないはずですよね！ 今週は、バターを一度ホイップ（空気を含ませた）して、オニオンとタラゴンの香りを加えた、舌触りのよいバターのアレンジを紹介します。 トーストだけでなくお料理の仕上げにも使える便利なフレーバーの軽い質感のバターですよ。 材料 （調理時間10分） バター(室温）………100g オニオンパウダー………小さじ1/2 ドライタラゴン………小さじ1/2 塩………小さじ1/4 　作り方 １．ボウルにバターを入れ、泡だて器で空気を含ませるようにし、白っぽくなるまでよく混ぜる ２．塩、タラゴン、オニオンパウダーを加えて均一に混ぜ合わせる *密封容器に入れて冷蔵庫で保存 Have a nice weekend http://www.asajikan.jp/asagohan/brunch/archives/193