Vol.76Scallion soup ネギのグラタンスープ -- 2007.11.29
ピーンとハリがあってツヤツヤの長ネギをたっぷりと使ったグラタン風のスープを紹介します。
ネギはしっかりと炒めることで旨味も甘味もUP、ギュッとおいしさが溶け出したスープと糸を引くチーズの相性バッチリ！ホワイトワインとハーブが味を引き締めてくれます！
材料
（調理時間約３０分）
３人分長ネギ………４本
サラダ油………大さじ３
バター………３０g
コンソメ………１個
白ワイン………150 cc
水………700 cc
塩………小さじ１
ブラックペッパー………小さじ1/2
ローズマリー………小さじ1/2
タイム………小さじ1/2
トッピング用 ピザ用チーズ………適宜
バゲットなどのスライス………適宜
３人分
トッピング用
作り方
１．鍋を中火にかけ、サラダ油、バターを熱し、５ｍｍ幅に刻んだネギを炒める、１０～１２分炒め続け、ネギが薄く焦げ始めたら、チーズ、パン以外の全ての材料を加えてフタをして７～８分煮込む
２．耐熱のスープボウルなどに盛り付けて、パンをのせ、表面が隠れる程度にチーズを振り、２００度のオーブンに入れる
３．表面が溶けるまで、１２～１３分焼く
（熱いので注意）
Have a nice weekend
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フードスタイリスト
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